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海南严（yán）查食（shí）物安（ān）全（quán） 未备案餐馆不（bú）得接（jiē）待旅游团（tuán）队

内容摘要：从11月28日开始（shǐ），海（hǎi）南省食物药品监督管理局（jú）联（lián）合（hé）省旅游委（wěi）对（duì）全省多个市县开展专项检查，以（yǐ）期实（shí）时发（fā）现（xiàn）和解决问题，确保旅游高峰（fēng）期中外旅（lǚ）客的饮（yǐn）食安全。(南海（hǎi）网（wǎng）记者刘麦摄（shè）)海南（nán）省食物（wù）药（yào）品监管局副局（jú）长许亚川（chuān）检查（chá）一餐饮企业的生品冷柜。(南海网记者刘（liú）麦...在（zài）文昌市（shì）食物（wù）药品监督管理局的监控室，通过墙上（shàng）的高（gāo）清大屏幕（mù），可以（yǐ）清晰地看到文昌中学初中部饭堂、海（hǎi）天花园酒店等重点餐饮（yǐn）单（dān）位厨房工作（zuò）间的实时状况。(南海网记者刘（liú）麦摄)...

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　　从11月28日（rì）开始，海南省食物药品监（jiān）督管理局（jú）联合省旅游委对全（quán）省多个市县（xiàn）开展专项检查，以期实时（shí）发现和（hé）解（jiě）决问题，确保旅游高峰期中外旅客的（de）饮食安全。(南海（hǎi）网记者刘麦摄（shè）)
　　



　　海（hǎi）南省（shěng）食物药（yào）品监管局副局（jú）长许亚（yà）川（chuān）检查一餐饮（yǐn）企业的生品冷柜。(南海网（wǎng）记（jì）者刘麦摄)
　　南海网海口12月（yuè）2日消息(南海网（wǎng）记者刘麦)旅游旺季来临（lín），海南省（shěng）旅游餐饮安全（quán）保障工作开始面临挑战和压力。从11月28日开始，海南（nán）省（shěng）食物药（yào）品监督管理局联合（hé）省旅游委对全省多（duō）个市县开展专项检查，以（yǐ）期实（shí）时发（fā）现和（hé）解决问题，确（què）保旅游高（gāo）峰期（qī）中外旅客的饮（yǐn）食（shí）安（ān）全。
　　严查（chá）食物安全细节 实施（shī）登记（jì）备案制度
　　海南省食物药品监（jiān）督管（guǎn）理局会（huì）同省旅游委专（zhuān）门制订（dìng）了《海南省旅游餐（cān）饮食物（wù）安全监管若干（gàn）规定》(试行)，其中规定对接待旅游（yóu）团队餐饮（yǐn）服务单位实（shí）施登记备案，动态监管，按期发布，要（yào）求其必需达到中型以（yǐ）上规模，餐（cān）饮服务食物安（ān）全监督量化动态等（děng）级达（dá）到良好以上或（huò）年度等级达到B级以上（shàng）。未（wèi）登记（jì）备案的餐饮服务单（dān）位不得接待旅游团队用餐。同时，将登记备案的（de）餐饮服务（wù）范围列（liè）入旅（lǚ）游电子行程（chéng）管理系统，旅行社不得带团（tuán）到未经登记备案的餐饮服务单位用餐。
　　记者对此（cǐ）次餐饮安全行动（dòng）进行了跟（gēn）踪采访。本（běn）次行动对三亚市多（duō）家（jiā）接待旅游团（tuán）队（duì）的餐饮服务单位进行了检查，发现经过（guò）一段时间的整改，各餐饮服务单（dān）位在餐饮卫生、操作规范程度等（děng）方面都有很（hěn）大晋升。
　　三（sān）亚市吉阳镇的（de）迎宾（bīn）大酒（jiǔ）店专门接待旅游（yóu）团（tuán），检（jiǎn）查（chá）组发（fā）现该（gāi）酒店接团的正餐（cān）标准多为每（měi）人15到20元（yuán）不等。而从去年国庆节开（kāi）始，海南省在全（quán）省范围（wéi）内推（tuī）行新的旅（lǚ）游团队餐标准，正（zhèng）餐团队（duì）经济（jì）餐，每（měi）人每顿正餐的订餐标准应（yīng）不低（dī）于25元。海南省食物药品监督管理（lǐ）局副局长许（xǔ）亚川（chuān）说，降低用餐标准会存在很多（duō）隐患，酒店（diàn）会为了降低（dī）成（chéng）本而用一些劣质的（de）食物，食物（wù）的（de）安全就得不到保证（zhèng）。
　　检（jiǎn）查（chá）组还检查了大东（dōng）海餐（cān）饮示范街和凤（fèng）凰岛餐饮示范街。虽然是被评为优秀等级的餐（cān）饮服务单位，但经检查还是存在一些问题。例如餐饮（yǐn）单位厨房工作间内（nèi），有工作人员未佩（pèi）带健康许（xǔ）可证明（míng）的，还（hái）有未佩带口罩的;还有（yǒu）厨房水沟污（wū）水排放不畅（chàng）的;食物添加剂未实施专人负责的;食物标签不规范的。检查组（zǔ）工作人员（yuán）一一指出问（wèn）题，要求餐（cān）饮（yǐn）服（fú）务（wù）单位（wèi）进（jìn）行整改。
　　文昌（chāng）试点（diǎn）远程电子监控（kòng） 将形成全省监管网（wǎng）络（luò）
　　从2013年1月开始（shǐ），文（wén）昌市对该市的旅游餐饮（yǐn）接（jiē）待单位、部分大中餐馆及（jí）用餐人数（shù）较多的学校食堂开展了远程电子监控试点工作。第（dì）一期餐饮服务食物安（ān）全视频（pín）监控项目已经落成，首批已经安（ān）装视（shì）频（pín）监控的餐饮（yǐn）企业共有28家。监控设备由当局出资采办，线路租用费则（zé）由（yóu）企业承担，标准为每月350元。
　　文（wén）昌市（shì）食物（wù）药品监（jiān）督管理（lǐ）局局长（zhǎng）罗晓雷介绍（shào）说，“监控试（shì）点工（gōng）作取得了必然成效，也获得了餐饮（yǐn）企业的必定和好评。有（yǒu）很多餐饮企业到我们这里来调（diào）取监控（kòng）录像，说拿（ná）归去（qù）教（jiāo）育员（yuán）工。”
　　罗（luó）晓雷说，我们起初（chū）也碰到很大的困难，很多餐饮单（dān）位都不愿意装监（jiān）控（kòng），认为我们是为了把（bǎ）握他们（men）不规范行为的证据（jù），找他们麻烦。后来（lái），我们只有一家家当面注释（shì），我们只是为了协助他（tā）们规范后厨的行为，让后厨工作人（rén）员养成好的操作习（xí）惯，而不是为了责罚企业。此刻很多餐饮企（qǐ）业（yè）看到了监控的好处（chù），目前远程电子监控第二期（qī）项目已经启动，共（gòng）有27家企业自愿报名加入。
　　在文（wén）昌（chāng）市食（shí）物药（yào）品监（jiān）管局（jú）监控室，通过墙上的高清大屏幕，记者清晰地看到文昌中（zhōng）学初（chū）中部饭堂（táng）、文昌（chāng）迈号中（zhōng）学饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单位厨房工作间的实时状况。工（gōng）作人员将看到的不规范行为（wéi）都记录在案，实时通知企业负责人进行（háng）整（zhěng）改（gǎi）。
　　据了解，文昌市（shì）已经（jīng）十年未发生过重大食物安全事故，三年未发生过最低等级的一（yī）般食物安（ān）全事故（gù）。因为食物安（ān）全保障工作较为出色，被评为（wéi）国家级餐饮服（fú）务（wù）食物安全示范市，这是海（hǎi）南省独一获（huò）此（cǐ）称号的市县。
　　海南省（shěng）食物药品监管局餐饮服务监督管理处处长范（fàn）铁城说，文（wén）昌市强化信息技术支撑（chēng）来促进餐（cān）饮服务食物安全（quán）监管十分科学。海南有2万多（duō）家餐饮（yǐn）服（fú）务单（dān）位，如果仅靠（kào）现有的（de）监管（guǎn）人（rén）员和手段（duàn），难以实现全覆盖、精（jīng）细化（huà）的管理（lǐ）。目前，正在建（jiàn）设（shè）全省餐饮服务（wù）食物安全监管网络，并（bìng）将开发面向公众（zhòng）的移动网（wǎng）络（luò）服务（wù）平台，便利公众查询（xún）餐饮服（fú）务单位食物安全监督量化等（děng）级，主要食物原材料（liào）使用情况及各类消费服（fú）务信息。
　　



　　检查组检查餐饮企业的食物留样记录清单。(南海网记（jì）者刘麦摄)
　　



　　大东海一家餐饮（yǐn）企（qǐ）业后厨操（cāo）作间内（nèi），厨房工（gōng）作人员在（zài）处理海鲜。(南海网记者（zhě）刘麦摄)
　　



　　三亚一餐饮企业的包间内（nèi）可通过电视（shì）观看厨（chú）房工（gōng）作间的情况。(南海网记者刘麦摄)
　　



　　在文昌（chāng）市食物药品监督管理局的监（jiān）控室，通过（guò）墙上的高清（qīng）大屏幕，可（kě）以（yǐ）清晰地看到文昌中学初中部饭堂、海天花园酒店等（děng）重点餐（cān）饮单位厨房工作间的实时（shí）状况。(南（nán）海网记者刘麦摄)

( 本文由 南海网刘麦 整理，三（sān）亚旅游服（fú）务网（wǎng）海南三（sān）亚美食资讯新闻栏目（mù）组（zǔ）编辑发布 )
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